ししとうが赤いものは辛いのか。捨てないで美味しく食べる方法

赤いししとうは食べられる。辛いか甘いか

「ししとう」といえば唐辛子と同じような細い緑の姿を思い浮かべますが、実は未熟の状態で収穫しているからなのです。

家庭菜園で作っていたししとうが赤くなってしまったという場合は、収穫が遅れて完熟してしまったからでしょう。熟して赤くなったのですから、もちろん食べられます。

あえて赤いししとうが「甘とうがらし」として販売されていることもあります。

辛い物が苦手な人でも食べられるししとうですが、中には辛味のあるものができてしまうこともあります。

通常ししとうには、とうがらしに含まれるカプサイシンという辛味成分がほとんどありません。しかし、天候や肥料の状態によってストレスがかかるとカプサイシンが生成されることがあり、辛いものが混じってしまうことがあるのです。

ちなみに、ししとうを料理する場合は加熱した時に実が破裂してしまうことがあります。切り込みを入れたり、爪楊枝などで穴をあけるなどしてから加熱して下さい。

赤いししとうは辛いのか甘いのか食べてみた

「ししとうは緑色のもの」と多くの人が思い込んでいるので、家庭菜園で実ったししとうが赤いと「食べられるの？」と疑問を感じる人は多いようです。

ネットで食べられるのか調べてみたという話もチラホラ。

食べられるという話を見つけて恐る恐る食べてみたら、色が違うだけで普通のししとうだったので拍子抜けしてしまったようです。

「甘とうがらし」として売られていることがあると言っても「甘い」というより「辛くない」というだけです。

また、見た目には赤くなったししとうの姿は、ビリっとからい赤唐辛子とそっくり。もしかして辛いのでは…と食べてみたら、時々あるちょっと辛いししとうだったり。

結論として、赤くなったししとうは緑のししとうと、まったく同じもの。たまたまピリ辛だったとしても、緑のししとうにもあることなので赤いものが辛くなるわけではありません。

ししとうが赤いのは熟しているから、辛いものもある

ししとうはビタミンなどの栄養価が高く、ぜひ食卓に取り入れたい野菜の一つ。ただ、辛いものが苦手な人にとっては、ときどきロシアンルーレットのように辛いししとうに当たってしまうのが気になることがあるかもしれませんね。

残念ながら、ししとうに突如現れる辛い個体を外見で確実に見分ける方法はありません。ただ、微妙な違いはあるので、辛いししとうに当たる確率を下げることは可能かも。

外見では次のようなものが辛味を帯びているかもしれないので参考に。

• いびつな形になっている
• 先端が尖っていて細い
• 全体にツヤがない
• 色が黒っぽい

ししとうはストレスがかかると辛味成分が増加すると言われており、健康的でできの良いものより不健康そうなししとうは辛い可能性が高くなります。

赤いししとうは熟すまで長い期間木から栄養を受け取っているため、辛味成分も蓄積しているので辛くなりやすいという可能性もあります。

また、外見ではわかりませんが割って中を見た時に種が少ないものには辛味成分が多くなります。

赤いししとうが辛い場合は食べるラー油にしてみよう

真っ赤に実ったししとう。なんとなく食べるのに抵抗を感じたり、もしかしたらとても辛いかもしれないと不安という場合はラー油にしてしまうという方法があります。

【材料】

（出来上がり時に300gほどになる分量）

• ししとう…200グラム
• 干しエビ…25グラム
• 砂糖…小さじ1
• しょうゆ…大さじ2
• 甜麺醤…大さじ1
• 干し貝柱スープの素…大さじ2
• にんにく…１株
• サラダ油…１カップ
• 胡麻油…1/2カップ
• フライドガーリック…30g
• 長ねぎ…適量

【作り方】

1. 干しエビは水で戻し、ししとう・ネギ・にんにくと一緒にフードプロセッサーでみじん切りにします。
2. ごま油をひいたフライパンで1を炒め、さらにサラダ油・干し貝柱スープの素・しょうゆ・砂糖・甜麺醤を加えます。
3. 最後にフライドガーリクックを加えます。

ししとうが辛い場合のみんなの対処法

天候が悪かったのか肥料が少なかったのか、ときどき辛いものが混じっているというレベルではなく、家庭菜園のししとうが辛くできてしまったら、見た目にはピカピカの美味しそうなししとうなのに捨てるのはもったいない。

同じような経験者がどうやって対処したのか経験談を聞いてみました。

• 塩と一緒にペーストにしてオリーブオイルを加えて保存すると、パスタ料理に使ったりトーストにつけて食べられます。ピクルスにしてハラペーニョのように使いました。
• 刻んで入れればなんでもOKとばかりにカレーに入れてしまいます。干せば赤唐辛子と同じように使えるし、佃煮などの保存食にしてもいいですよ。
• いつも辛い青とうがらしを小口切りにしてしょうゆと酒に漬けています。おにぎりの具などご飯のお供になるので、辛いししとうも同じようにして食べられますよ。

赤いししとうが必ず辛いわけではない。加工・調理で楽しもう

ししとうは緑のものだと思っていたら人間の都合で熟す前に収穫・流通するのが定着しているからなのですね。

というわけで赤いししとうは問題なく食べられます。ただ、ししとうでときどきある辛いものになる可能性が高いという説もあるで辛いものが苦手な人は、食べるのを躊躇するかもしれません。

生育環境によっては、一株のほとんどが辛くなってしまうこともあります。こうなると辛いとうがらしと同じものと捉えて加工したり保存食にすることがいいようですね。

パスタなどちょっと辛味があると美味しいメニューにはピッタリ。

どうしても辛いものは一切食べられないというのなら、辛いもの好きな人におすそ分けしてみはいかがですか？

せっかく実ったししとう、そのまま捨ててしまうなんてもったいないですよ！